גפת זאת פסולת של הזיתים מהפקת שמן זית. הגפת מורכבת מזיתים וטחונים, מגרעיני הזית, ממים ושמן זית. מפרידים את שאריות הזיתים מהמים והשמן. מהגפת עושים סבונים ומאכלים. ומכינים גם דשן ותרופות. היום הגפת משמשת כחומר דלק וכן להסקה.
גפת