העלים-
העלה של עץ הזית דמוי איזמל צר, זאת אומרת העלים ערוכים זה מול זה על הענף.
העלה מגן על עצמו מפני אידוי מים משני צדדיו. בחלק העליון הירוק הוא מכוסה במעין שעווה עבה. בחלק התחתון שלו הכסוף הוא מכוסה קשקשים צפופים.
חלקי הזית- העלים