פרי הזית הוא בית גלעין כמו אבוקדו, אפרסק ,שזיף וכו. זהו פרי עסיסי המורכב מגלעין המוקף בציפה במעטפת קליפה שקופה.לקליפה השקופה קוראים זג. צבע קליפת הפרי משתנה.
פרי הזית