קרמבו ביתי
מה זה קרמבו ?
קרמבו זה קרם שהתחתית שלו היא בקסוויט בצורת
עיגול .
והלמעלה שלו הוא שוקולד מומס .
האם לנשים בהריון מותר לאכול קרמבו ?
הקרמבו מכיל קצף חלבון ביצה.
הקרמבו אינו מהווה בעיה בריאותית ואף מותר
לאכילה לנשים בהריון
משום שמכינים את הקצף מחלבון ביצה מיובש שעבר
פסטור, וכן מתמיסת סוכר חמה בטמפרטורה מעל
חום פיסטור, ולכן אין חשש שיתפתחו בו זיהומים
חיידקיים כמו בחלבון ביצה לא מבושל .
מתכון לקרמבו ביתי :
200 גר חלבונים
360 סוכר 40
גלוקוזה
100 מים
אופן הכנה:
מחממים על סיר / באן מארי מים סוכר וגלוקוזה ל117-120 מעלות
כשמגיע ל110-113 מתחילים כבר להקציף את הביצים
כשמגיעים לטמ הסופית (117-120)
שופכים בזהירות על דופן המיקסר תוך כדי הקצפת הביצים ומחכים הרבה!!!
סוף המתכון ...
סוגי קרמבו :
- קרמבו טבעוני
- קרמבו בסגנון נורדי
- קרמבו נֵחֶרזוּן מהולנד